肥胖的饮食,肥胖的饮食调控

肥胖的饮食调控

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类别:健康小窍门
  限制脂肪摄入量
  脂肪产热能最多,是碳水化合物的2倍之多,应限制过多的脂肪摄入,脂肪应占总热能的20%-25%,要控制烹调油的用量,每日用烹调油10克~20克左右,同时还要控制油脂肥厚的食物,如烤鸭、炸鸡、红烧肉、扣肉、溜肝尖等。 碳水化合物的供给要适量
  碳水化合物应限制在占总热能的40%~55%,不可极度地控制,防止酮症的出现,应以谷类食物为主要来源,每日应摄入150克~250克。应控制单糖食物如蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点心等,尽量不吃这类食物,因为这类食物容易引起脂肪沉积。谷类食物应以杂粮为主,杂粮含膳食纤维多,如燕麦片,每100克燕麦片含膳食纤维10.8克,是精米、精面的几十倍,使人有饱腹感,不会摄取过量,而且可以延缓食物消化吸收的速率,能够控制体重,减轻肥胖。 注意营养平衡
  控制热能的摄入时,要做到营养平衡,合理安排蛋白质,脂肪和碳水化物,蛋白质来自于肉、蛋、乳及豆制品,应占总热量的15%~20%,完全采用素食,不利于健康,过多的摄入蛋白质也会引起热能的增加。同时要保证无机盐和维生素的充足供应,特别是某些维生素有减肥功效。体内脂肪在转化成各种能量的过程中,需要多种营养参与,这些营养包括维生素BT、B2、维生素B6及烟酸等。如缺乏这类营养食品,体内的脂肪就不易转化为能量,从而使体内脂肪积蓄以致肥胖。如维生素BT是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶,它能促进脂肪酸进入线粒体氧化分解,提高脂肪的氧化速率。缺乏维生素BT会导致脂代谢紊乱,导致脂类物质在肌纤维和肝脏中的积累而造成肥胖、脂肪肝等病症。由中国农业大学万博力公司应用在国家“九五”科技攻关专题所研究的生物反应器技术所开发“博力美”营养冲剂含有较丰富的维生素Bт,它还与美容健脑营养素卵磷脂、维生素E进行了优化组合,提高了人体对它们的吸收利用率,肥胖者选择此产品不仅有较好的减肥效果,而且还能美化肌肤,提高大脑工作效率。 摄入足量的新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜和水果
  蔬菜含膳食纤维多,水分充足,属低热能食物,有充饥作用,可采用拌豆芽、拌菠菜、拌萝卜丝、拌芹菜、小白菜、冬笋、有的蔬菜可以生食、借以充饥。还可补充多种维生素和钙片,防止维生素缺乏。 烹调方法要适当
  以蒸、煮、炖、拌、氽、卤等方法,避免油煎、油炸和爆炒等方法,煎炸食物含脂肪较多,不利于饮食治疗。
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